Alcoolul etilic

Alcoolul etilic, (C2H5-OH) numit şi etanol este produsul principal al fermentaţiei alcoolice. După apă el este componentul cu cea mai mare pondere în vin, reprezentând între 8,5 şi 16% din volumul vinului, ultima valoare fiind considerată limita maximă de rezistenţă a drojdiilor la etanol, cu toate că există suşe care, în condiţii de laborator, pot […]

Pastrarea si ingrijirea vinurilor

Chiar după etapa de formare, în evoluţia sa, vinului trebuie să i se aplice o serie de tratamente şi îngrijiri, care să-i menţină sau să-i amplifice calităţile organoleptice.. Aceste operaţiuni de îngrijire sunt : umplerea vaselor, transvazarea şi pritocul, cupajarea şi egalizarea, stabilizarea şi limpezirea. Neexecutarea la timp şi în mod corect a acestor operaţi […]

Vin pelin

Vinul pelin poate fi sec sau uşor dulceag, cu gust amărui şi aroma foarte placută de floare de pelin (Artemisia absinthium). În trecut, pentru însuirile lui igieno-alimentare, vinul pelin era încadrat la vinuri medicinale (Coltescu, H.I.,1943). Pentru prepararea acestui produs se folosesc de obicei inflorescenţe de la plantele de pelin din zonele sudice, mai aride, […]